Un poco por nostalgia, otro poco por docencia. Así definiríamos el porqué de la existencia de Artesanal Los Gatos.
Nostalgia por aquellas casas de pueblo fundadas por nuestros padres y abuelos, en cuyo entorno se plantaba y se producía todo lo necesario para ser aprovechado diariamente en los hogares.
Docencia, porque creemos que es necesario mostrarlo a todo aquel que traspone nuestra entrada y enseñarlo de manera sencilla y palpable de que es posible tener un espacio productivo y ecológico alrededor de nuestra casa.
Así lo pensamos y planificamos desde que comenzamos a darle forma a este terreno urbano de 30 por 30 metros, donde en una dinámica cotidiana intervenimos personalmente pero que en consecuencia de esa acción, la Naturaleza ha comenzado a imprimir su propio ritmo y a marcar su huella indelegable.
Los árboles y las plantas ornamentales implantadas pronto pusieron sus reparos de sombra. El Sol ya no fue tan abrasador. Las flores aparecieron en su ciclo. Vinieron las mariposas y cumplieron su misión de polinizadoras. Los frutos pronto maduraron y llegaron los pájaros. Entre el tiempo del trino y el nido, la lluvia se derramó entre las hojas. El suelo se hizo poroso y fue aún más fértil.
La vida cumplió su milenario destino.
Hacer Ecología, conservacionismo y prácticas autosustentables debe ser algo practicablemente cotidiano. Echar mano desde lo micro para que de una buena vez lo macro sea palpable o real.
Con voluntad, es posible.
viernes, 15 de julio de 2011
Turismo orquidiófilo
Diferentes motivos nos animan a emprender un viaje, conocer nuevos lugares o ir en busca de un objetivo particular.
A esta aventura nos sumamos días atrás y junto a un entusiasta grupo de amantes del cultivo de orquídeas, nos fuimos hacia el interior misionero.
El tiempo transcurrido durante el viaje fue más que suficiente para aprender un poco más sobre tan atractivas plantas, retener nuevos nombres y repasar secretitos y técnicas acerca de su apasionante cultivo.
El clima festivo del minibús de la delegación nos transportó por más de 400 kilómetros, haciéndonos olvidar por completo el frío invernal que se había instalado por estas latitudes.
Las visitas a los orquidiarios de Montecarlo y Eldorado fueron una mezcla de clases abiertas, admiración y asombros. Todo envuelto en un placentero transcurrir de saberes e intercambios gratificantes.
Sin lugar a dudas a las modalidades de turismo que se practican en nuestra provincia de Misiones, debería sumarse justicieramente el “turismo orquidiófilo”.
Cuántos grupos podrán armarse en el tiempo venidero y en busca de tan asombrosos vegetales, animarse a aventuras como ésta que compartimos.
Disfrutemos de algunas de la imágenes captadas en cada lugar visitado. Si distingue alguna cara seria, es solamente porque su portador está muy concentrado en retener algún detalle o nombre de ése híbrido o aquella autóctona.
Vamos anímese. Contáctese con este grupo viajero de la Asociación Posadeña de Orquidiófilos (APO)* o bien con el grupo de aficionados de su zona o región.
Vaya, viaje, mire y admire. Pero por sobre todo, comparta una experiencia inolvidable con personas tan especiales como las que tienen por afición admirar las creaciones de la Naturaleza y poner su granito de arena para que se difunda su conocimiento y su conservación.
(*) La Asociación Posadeña de Orquidiófilos tiene un blog: www.asocposorquidiofilos.blogspot.com – No deje de visitarlo y compartir esta pasión.
Canaricultura: Una alternativa atractiva.
En Misiones no es una actividad ni un hobby muy difundido esto de la cría intensiva de canarios (Serinus canaria).
Y por estos días vacacionales hemos tenido la oportunidad de aproximarnos a la temática por la visita que realizara a Candelaria el sanjuanino Vicente Angel Frau.
Lo encontramos en una tienda de venta de plantas ornamentales trayendo una pareja de coloridos y cantores canarios y la ocasión fue propicia para entablar una distendida charla sobre tan emblemáticas aves, que incluso llegó a extenderse todavía unas jornadas más tarde, cuando lo invitamos a nuestro programa radial por la FM del Lago.
Don Vicente desarrolló allí para todos nosotros una clara charla sobre la canaricultura y nos entusiasmó con detalles, anécdotas y aprendizajes propios sobre la cría de estas canoras mascotas y sus potencialidades productivas.
Porque en esta disciplina hay quienes, en un primer nivel, tienen uno o dos ejemplares para alegrar con su canto los hogares y hay en otro nivel, quienes se dedican a producirlos para la venta mayorista o para competencias de coloridos y canto.
Nuestro entrevistado nos contó que en la Argentina los gustos se inclinan más por la producción de coloridos y tamaños, existiendo hermosos ejemplares con tonalidades del clásico amarillo, el blanco, crema, naranja, cobre y un sinfín de variaciones que en la actualidad podrían contabilizarse en número cercano a los seiscientos.
Quienes se deciden a ser criadores eligen parejas de buena genética para la obtención de excelentes polluelos que al momento de la venta pueden partir de un piso que orilla los cien pesos.
A nivel doméstico, dice Frau, que “puede encararse un emprendimiento con veinte o treinta parejas para una interesante renta anual”. Aunque aconseja que todo aquel que se inicia debe experimentar con una o dos parejas, para conocer el A.B.C de la cría de canarios y “luego de acumular experiencia y sopesar si es válida una actividad como ésta para considerarla una alternativa productiva, recién ahí embarcarse a mayor escala”.
Respecto a los canarios, contó que viven en cautiverio entre 10 y 15 años, que a los cantores se los denomina “gloster, roller o flauta” y que para su cría se debe prestar especial atención en la alimentación y la sanidad de los lugares de cría. Recomendó asimismo consultar bibliografía especializada o recurrir a Internet, donde “hay buenas páginas y sitios sobre la temática” . Además que “el canaricultor es una persona que por lo general no se guarda nada y todo lo que sabe y aprendió siempre tiene voluntad para compartirlo”.
Prueba de ello, nos dejó su dirección de correo electrónico: vicenteangelfrau@hotmail.com para que toda vez que queramos saber algo más sobre la apasionante cría de canarios, lo consultemos, que desde San Juan, “la tierra del buen sol y el buen vino”, gustosamente va a respondernos.
Y por estos días vacacionales hemos tenido la oportunidad de aproximarnos a la temática por la visita que realizara a Candelaria el sanjuanino Vicente Angel Frau.
Lo encontramos en una tienda de venta de plantas ornamentales trayendo una pareja de coloridos y cantores canarios y la ocasión fue propicia para entablar una distendida charla sobre tan emblemáticas aves, que incluso llegó a extenderse todavía unas jornadas más tarde, cuando lo invitamos a nuestro programa radial por la FM del Lago.
Don Vicente desarrolló allí para todos nosotros una clara charla sobre la canaricultura y nos entusiasmó con detalles, anécdotas y aprendizajes propios sobre la cría de estas canoras mascotas y sus potencialidades productivas.
Porque en esta disciplina hay quienes, en un primer nivel, tienen uno o dos ejemplares para alegrar con su canto los hogares y hay en otro nivel, quienes se dedican a producirlos para la venta mayorista o para competencias de coloridos y canto.
Nuestro entrevistado nos contó que en la Argentina los gustos se inclinan más por la producción de coloridos y tamaños, existiendo hermosos ejemplares con tonalidades del clásico amarillo, el blanco, crema, naranja, cobre y un sinfín de variaciones que en la actualidad podrían contabilizarse en número cercano a los seiscientos.
Quienes se deciden a ser criadores eligen parejas de buena genética para la obtención de excelentes polluelos que al momento de la venta pueden partir de un piso que orilla los cien pesos.
A nivel doméstico, dice Frau, que “puede encararse un emprendimiento con veinte o treinta parejas para una interesante renta anual”. Aunque aconseja que todo aquel que se inicia debe experimentar con una o dos parejas, para conocer el A.B.C de la cría de canarios y “luego de acumular experiencia y sopesar si es válida una actividad como ésta para considerarla una alternativa productiva, recién ahí embarcarse a mayor escala”.
Respecto a los canarios, contó que viven en cautiverio entre 10 y 15 años, que a los cantores se los denomina “gloster, roller o flauta” y que para su cría se debe prestar especial atención en la alimentación y la sanidad de los lugares de cría. Recomendó asimismo consultar bibliografía especializada o recurrir a Internet, donde “hay buenas páginas y sitios sobre la temática” . Además que “el canaricultor es una persona que por lo general no se guarda nada y todo lo que sabe y aprendió siempre tiene voluntad para compartirlo”.
Prueba de ello, nos dejó su dirección de correo electrónico: vicenteangelfrau@hotmail.com para que toda vez que queramos saber algo más sobre la apasionante cría de canarios, lo consultemos, que desde San Juan, “la tierra del buen sol y el buen vino”, gustosamente va a respondernos.
Empanadas para días fríos
¡Qué bien nos vienen unas empanadas calentitas para una noche de invierno!
Este plato tan tradicional que consiste en envolver en un disco de masa una porción de un picadillo o mezcla saborizada y cocerlas al horno, acaso freírlas en aceite.
Ese relleno por lo general responde a la tradición o gusto del consumidor y está compuesto por los alimentos que su cultura siempre tuvo a mano. Aunque últimamente, universalismo o globalización mediante, los gustos más variados pueden encontrarse en el lugar u ocasión que sea.
Igualmente los ingredientes de los discos o “tapas” pueden constituirse con elementos farináceos diversos.
Cuestiones “dietéticas” también intervienen en los gustos para elaborar las empanadas. Algunos las prefieren muy calóricas o pesadas mientras que otros las prefieren más “light” e igualmente se sopesarán esas preferencias si se las freirá en aceite, en grasa o si se preferirá mejor hornearlas en bandejas ligeramente untadas en un “spray” oleoso.
A las criollísimas empanadas de carne picada y cocida con cebolla rehogada en aceite y sazonada con especias varias se le suma una interminable lista de variantes que incluyen pescados, aves, cereales, legumbres, hojas cocidas, huevos duros, quesos, encurtidos varios y demás.
La mayoría de los consumidores de empanadas las piden telefónicamente a un delivery de acuerdo a una cartilla ofertada. Otros compran las tapas o discos y las rellenan con algún fiambre que tienen a mano. Y están los otros, los que conservan ciertas tradiciones familiares y gustan saber sanamente con que se las elabora.
Así, toman harina, un chorro de aceite, huevos, palote y una rueda cortante, ponen mano a la obra y se los encuentra feliz una noche “con las manos en la masa”.
Y allí, a sus potencialidades culinarias, les llegan como musas un montón de elementos sabrosos y nutritivos que harán de aquella ocasión una oportunidad única y excelente que revivirá, mágicamente, cada vez que organice ese duelo de harina y amor.
Tenemos carne fresca y picada. Tenemos ese resto de asado que desgrasamos y picamos prolijamente. Un tazón de choclos recién desgranados. Queso. Cebolla picada y picante a los ojos. Dos huevos cocidos por diez minutos en agua hirviente. Unos morrones o locotes. Tal vez una taza de quinoa. Esas espinacas. Aquellas acelgas.
Todo vale. La inexplicable emoción de tomar mano en una creación que será compartida con las personas más queridas y cercanas, ya se pone en marcha. Una copa de vino…Afuera sopla errático el invierno, adentro, en la mesa de la cocina se vive una ocasión memorable.
Este plato tan tradicional que consiste en envolver en un disco de masa una porción de un picadillo o mezcla saborizada y cocerlas al horno, acaso freírlas en aceite.
Ese relleno por lo general responde a la tradición o gusto del consumidor y está compuesto por los alimentos que su cultura siempre tuvo a mano. Aunque últimamente, universalismo o globalización mediante, los gustos más variados pueden encontrarse en el lugar u ocasión que sea.
Igualmente los ingredientes de los discos o “tapas” pueden constituirse con elementos farináceos diversos.
Cuestiones “dietéticas” también intervienen en los gustos para elaborar las empanadas. Algunos las prefieren muy calóricas o pesadas mientras que otros las prefieren más “light” e igualmente se sopesarán esas preferencias si se las freirá en aceite, en grasa o si se preferirá mejor hornearlas en bandejas ligeramente untadas en un “spray” oleoso.
A las criollísimas empanadas de carne picada y cocida con cebolla rehogada en aceite y sazonada con especias varias se le suma una interminable lista de variantes que incluyen pescados, aves, cereales, legumbres, hojas cocidas, huevos duros, quesos, encurtidos varios y demás.
La mayoría de los consumidores de empanadas las piden telefónicamente a un delivery de acuerdo a una cartilla ofertada. Otros compran las tapas o discos y las rellenan con algún fiambre que tienen a mano. Y están los otros, los que conservan ciertas tradiciones familiares y gustan saber sanamente con que se las elabora.
Así, toman harina, un chorro de aceite, huevos, palote y una rueda cortante, ponen mano a la obra y se los encuentra feliz una noche “con las manos en la masa”.
Y allí, a sus potencialidades culinarias, les llegan como musas un montón de elementos sabrosos y nutritivos que harán de aquella ocasión una oportunidad única y excelente que revivirá, mágicamente, cada vez que organice ese duelo de harina y amor.
Tenemos carne fresca y picada. Tenemos ese resto de asado que desgrasamos y picamos prolijamente. Un tazón de choclos recién desgranados. Queso. Cebolla picada y picante a los ojos. Dos huevos cocidos por diez minutos en agua hirviente. Unos morrones o locotes. Tal vez una taza de quinoa. Esas espinacas. Aquellas acelgas.
Todo vale. La inexplicable emoción de tomar mano en una creación que será compartida con las personas más queridas y cercanas, ya se pone en marcha. Una copa de vino…Afuera sopla errático el invierno, adentro, en la mesa de la cocina se vive una ocasión memorable.
Delicia de Quinotos en Almíbar
La estación invernal, naturalmente, ofrece en esta región la madurez de los cítricos, algunos de los cuales consumimos como fruta fresca y saludable fuente de vitamina C.
De la misma oferta tomamos una buena parte para elaborar dulces, mermeladas y conservas para que su sabor y sus beneficios perduren con el correr de los meses.
Poco espacio y abundantes frutos nos ofrece una planta de quinotos en el jardín y con ellos podemos dedicarnos a prepararlos y envasarlos en almíbar.
Acá viene la pregunta ¿Cómo los preparamos?... Y llega la respuesta de nuestro de nuestro artesanal emprendimiento…
La proporción ideal es 1 x 1 x 1: Un kilogramo de fruta – Un litro de agua – Un kilogramo de azúcar.
Con esa cantidad tenemos materia para rellenar siete frascos chicos o lo suficiente tres frascos grandes y uno chico de quinotos en almíbar.
Lavar y despuntar una a una las frutas. Escurrir y dejar en reposo.
Primero preparamos el almíbar. Ponemos a calentar el litro de agua y cuando rompe el hervor, le agregamos el kilogramo de azúcar, revolviendo continuamente.
Bajamos la hornalla a fuego mínimo y al cabo de unos 20 minutos tomando una cucharada la volcamos lentamente, si comprobamos que el líquido ya alcanzó el denominado “punto hilo”, el almíbar está en su punto.
Agregamos la fruta y continuamos revolviendo lentamente. Pasados otros 20 o 30 minutos de cocción, veremos que los quinotos tornan a un color cristalino o adquieren cierta trasparencia. Allí está lista la cocción.
Es el momento de envasarlos. Ponemos primero las frutas, tantas como entran en un frasco. Luego incorporamos el almíbar hasta el tope del recipiente, cerramos las roscas e invertimos los frascos hasta que se enfríen.
En esta condición podrán almacenarse en lugar fresco y resguardado por varios meses. Si el frasco no tiene rosca hermética o si se abrió para consumir solo una parte del contenido, debe guardarse en la heladera y consumir en el menor tiempo posible.
Recordar que con el correr de los días el sabor se irá acentuando. A partir de los diez o quince días estará en su momento de degustación ideal.
Es fundamental tener presente para esta elaboración o para cualquier tipo de conserva que elaboremos, que se deben aplicar precisas medidas de higiene, tanto personal como de todos los elementos que utilicemos para que nuestros alimentos preserven si salubridad.
De la misma oferta tomamos una buena parte para elaborar dulces, mermeladas y conservas para que su sabor y sus beneficios perduren con el correr de los meses.
Poco espacio y abundantes frutos nos ofrece una planta de quinotos en el jardín y con ellos podemos dedicarnos a prepararlos y envasarlos en almíbar.
Acá viene la pregunta ¿Cómo los preparamos?... Y llega la respuesta de nuestro de nuestro artesanal emprendimiento…
La proporción ideal es 1 x 1 x 1: Un kilogramo de fruta – Un litro de agua – Un kilogramo de azúcar.
Con esa cantidad tenemos materia para rellenar siete frascos chicos o lo suficiente tres frascos grandes y uno chico de quinotos en almíbar.
Lavar y despuntar una a una las frutas. Escurrir y dejar en reposo.
Primero preparamos el almíbar. Ponemos a calentar el litro de agua y cuando rompe el hervor, le agregamos el kilogramo de azúcar, revolviendo continuamente.
Bajamos la hornalla a fuego mínimo y al cabo de unos 20 minutos tomando una cucharada la volcamos lentamente, si comprobamos que el líquido ya alcanzó el denominado “punto hilo”, el almíbar está en su punto.
Agregamos la fruta y continuamos revolviendo lentamente. Pasados otros 20 o 30 minutos de cocción, veremos que los quinotos tornan a un color cristalino o adquieren cierta trasparencia. Allí está lista la cocción.
Es el momento de envasarlos. Ponemos primero las frutas, tantas como entran en un frasco. Luego incorporamos el almíbar hasta el tope del recipiente, cerramos las roscas e invertimos los frascos hasta que se enfríen.
En esta condición podrán almacenarse en lugar fresco y resguardado por varios meses. Si el frasco no tiene rosca hermética o si se abrió para consumir solo una parte del contenido, debe guardarse en la heladera y consumir en el menor tiempo posible.
Recordar que con el correr de los días el sabor se irá acentuando. A partir de los diez o quince días estará en su momento de degustación ideal.
Es fundamental tener presente para esta elaboración o para cualquier tipo de conserva que elaboremos, que se deben aplicar precisas medidas de higiene, tanto personal como de todos los elementos que utilicemos para que nuestros alimentos preserven si salubridad.
sábado, 7 de mayo de 2011
3 de Mayo – Día Mundial de la Libertad de Prensa
«Todo individuo tiene derecho a la libertad de opinión y de expresión; este derecho incluye el de no ser molestado a causa de sus opiniones, el de investigar y recibir informaciones y opiniones, y el de difundirlas, sin limitación de fronteras, por cualquier medio de expresión». (Decl.Universal de los Derechos Humanos. Artíc. 19)
El Día Mundial de la Libertad de Prensa se celebra cada año el 3 de mayo en todo el mundo. Es una oportunidad para celebrar los principios fundamentales de la libertad de prensa; para evaluar la libertad de prensa, para defender los medios de comunicación de los atentados contra la independencia y rendir homenaje a los periodistas que han perdido sus vidas en el cumplimiento de su deber.
En 1993, la Asamblea General declaró el 3 de mayo Día Mundial de la Libertad de Prensa (decisión 48/432, de 20 de diciembre). Desde entonces, se ha celebrado cada año el 3 de mayo, aniversario de la Declaración de Windhoek.
Esta medida tuvo su origen en la Conferencia General de la UNESCO que, en una resolución de 1991 sobre la «Promoción de la libertad de prensa en el mundo» había reconocido que una prensa libre, pluralista e independiente era un componente esencial de toda sociedad democrática y un derecho humano fundamental.
Se escogió esta fecha a fin de conmemorar la Declaración de Windhoek sobre la promoción de una prensa africana independiente y pluralista, adoptada el 3 de mayo de 1991 en el Seminario sobre la promoción de una prensa africana independiente y pluralista organizado por la UNESCO y las Naciones Unidas en Windhoek (Namibia).
La Declaración de Windhoek fue aprobada por la Conferencia General de la UNESCO en su vigésimo sexto período de sesiones (1991).
El tema para el 2011 es : “Medios de Comunicación del Siglo XXI: Nuevas fronteras, nuevas barreras”.
El Día Mundial de la Libertad de Prensa se celebra cada año el 3 de mayo en todo el mundo. Es una oportunidad para celebrar los principios fundamentales de la libertad de prensa; para evaluar la libertad de prensa, para defender los medios de comunicación de los atentados contra la independencia y rendir homenaje a los periodistas que han perdido sus vidas en el cumplimiento de su deber.
En 1993, la Asamblea General declaró el 3 de mayo Día Mundial de la Libertad de Prensa (decisión 48/432, de 20 de diciembre). Desde entonces, se ha celebrado cada año el 3 de mayo, aniversario de la Declaración de Windhoek.
Esta medida tuvo su origen en la Conferencia General de la UNESCO que, en una resolución de 1991 sobre la «Promoción de la libertad de prensa en el mundo» había reconocido que una prensa libre, pluralista e independiente era un componente esencial de toda sociedad democrática y un derecho humano fundamental.
Se escogió esta fecha a fin de conmemorar la Declaración de Windhoek sobre la promoción de una prensa africana independiente y pluralista, adoptada el 3 de mayo de 1991 en el Seminario sobre la promoción de una prensa africana independiente y pluralista organizado por la UNESCO y las Naciones Unidas en Windhoek (Namibia).
La Declaración de Windhoek fue aprobada por la Conferencia General de la UNESCO en su vigésimo sexto período de sesiones (1991).
El tema para el 2011 es : “Medios de Comunicación del Siglo XXI: Nuevas fronteras, nuevas barreras”.
viernes, 6 de mayo de 2011
Nueva ley educativa en Bolivia propicia respeto a la Madre Tierra
El presidente Evo Morales promulgó recientemente una ley para “descolonizar” la educación boliviana, hacerla más pluricultural y fomentar el respeto a la Pachamama (Madre Tierra).
La reforma educativa es de corte más indigenista, diseña una educación acorde con la nueva constitución que consagra un Estado pluricultural y pone más énfasis en el bilingüismo.
La currícula, próxima a ser cambiada, promoverá una de las temáticas preferidas de Morales: la defensa de la Madre Tierra frente al cambio climático.
“El maestro debe ser el soldado de la liberación boliviana, en lo ético, cultural y en lo ecológico porque está en riesgo la humanidad porque peligra el planeta Tierra”, dijo el mandatario en la ceremonia de promulgación de la ley.
Su gobierno reformará la educación después de 17 años de otra reforma de un gobierno liberal que también puso énfasis en la educación bilingüe, español e idioma nativo. La constitución reconoce 36 lenguas además del castellano.
Aquella reforma hablaba de una educación “liberadora” y “revolucionaria”. La nueva ley agrega el término “descolonizadora”, palabra frecuentemente citada en el actual discurso gubernativo.
La reforma educativa es de corte más indigenista, diseña una educación acorde con la nueva constitución que consagra un Estado pluricultural y pone más énfasis en el bilingüismo.
La currícula, próxima a ser cambiada, promoverá una de las temáticas preferidas de Morales: la defensa de la Madre Tierra frente al cambio climático.
“El maestro debe ser el soldado de la liberación boliviana, en lo ético, cultural y en lo ecológico porque está en riesgo la humanidad porque peligra el planeta Tierra”, dijo el mandatario en la ceremonia de promulgación de la ley.
Su gobierno reformará la educación después de 17 años de otra reforma de un gobierno liberal que también puso énfasis en la educación bilingüe, español e idioma nativo. La constitución reconoce 36 lenguas además del castellano.
Aquella reforma hablaba de una educación “liberadora” y “revolucionaria”. La nueva ley agrega el término “descolonizadora”, palabra frecuentemente citada en el actual discurso gubernativo.
miércoles, 4 de mayo de 2011
Una mermelada de rosella*
Aquí, en Misiones, es otoño. Las rosellas fructifican abundantemente en sus dos últimos meses de producción.
Es tiempo de cosecharlas y elaborar con ellas un sinfín de platillos, refrescos y mermeladas para aprovecharlas en todas sus bondades y sabores.
Sus frutos de pétalos carnosos y tintes de rojo intenso se presentan muy atractivos al momento de servirlos o degustarlos en platos, copas o en rebanadas de panes y tartas caseras.
Cómo hacer una mermelada de rosella?
Luego de cosechar los rojos conos y separar los pétalos de la drupa que contiene las semillas. Solamente aprovecharemos los primeros.
Pesamos todos esos “pétalos”, anotamos cuánto es y los ponemos a hervir en una cacerola, agregando un vaso grande de agua.
Cuando rompe el hervor, reducimos la llama al mínimo y cuidamos que no se pegue en el fondo, revolviendo y revolviendo con cuchara de madera, hasta que prácticamente se desarmen los pétalos y la mezcla sea una abundante y espumosa crema.
Si el peso original fue de un kilogramo de fruta. Le adicionaremos unos 800 gramos de azúcar y seguiremos revolviendo y revolviendo.
Otra vez con fuego mínimo, trataremos de quitarle la consistencia acuosa del producto en elaboración hasta que sea una crema roja ligera.
En un platito de loza pondremos dos cucharaditas cargadas del producto y lo llevaremos al congelador de la heladera por cinco minutos. Si transcurrido ese lapso, al pasar el dedo queda una huella que tarda en borrarse, la mermelada ya está hecha.
(Si la huella se borra de inmediato y tiene aún consistencia líquida, habrá de seguir en el fuego y gira que te gira cuchara de madera).
Logrado el punto, en caliente, con el consabido cuidado y protección, se trasvasa a frascos limpios y esterilizados. Se traban las rocas y se los deja boca abajo hasta enfriarse.
Con un kilo de frutas procesadas da lo suficiente para llenar tres frascos del tamaño mermelada de 700 gramos aproximadamente.
En la heladera deben conservarse los frascos que se abren para consumo. Los demás pueden guardarse en la alacena, en un rincón fresco y seco, para que el placer de tanta exquisitez, perdure una y otra vez.
*Rosella es Hibiscus sabdariffa o Jamaica o Rosa de Jamaica.
Por siempre Viva Paraguay
Recordando la gesta patriótica encabezada por don Pedro Juan Caballero y un grupo de patriotas en la noche del 14 de Mayo y el día pleno del 15 de Mayo de 1811, nuestros queridos vecinos paraguayos celebrarán este año su Bicentenario nacional.
¿Cómo no adherir a su festejo?. ¿Cómo no insuflarnos nosotros también de su júbilo y su patriotismo admirable?
Son tantos los lazos que nos unen. La prehistoria y la historia continental nos amalgaman firmemente superando con amplitud los límites jurídicos, administrativos o de cualquier índole que muchas veces, perversamente, se han armado para impedir la gran hermandad latinoamericana.
La reconocemos como gran Nación, como la primera en organizarse como tal en el corazón de la América del Sur. Cuna de héroes y patriotas dignos de respeto, cuya sangre derramada sirvió para unirlos aún más e insuflar en el espíritu de todas las generaciones posteriores un rasgo distintivo de honor y nacionalismo ejemplar.
Su cultura, de honda raigambre ancestral, ha sabido calar hondo en toda la región y tal es su perdurabilidad, que en esta parte de América pervive hilvanada también entre las nuestras.
El rico idioma guaraní perdura y se autoalimenta en el habla, costumbres y toponimia en cada paraguayo y sus bellos parajes de residencia. Expresión idiomática que se realza aún más en estas personas humildes, serviciales, solidarias y cultores de la amistad como pocos.
Los misioneros de la costa del río Paraná bien lo sabemos y lo sentimos. Porque nuestros lazos superan las barreras geográficas naturales o jurisdiccionales. Cuando no hay residencias en una u otra orilla, la unidad se da en planos más personales.
Entonces aquellos lazos se hacen todavía más fuertes, porque las sangres se unen y vuelven a revivir otra vez la hermandad, aquella que tantas veces en la Historia se trató de corromper, pero el destino, tenaz e irreversible, cumple al final su ancestral cometido.
En este mes de Mayo, recordando fechas caras en la historia del antiguo Paraguay y Tape y de la primigenia provincia del Río de la Plata, aunamos nuestro festejo y adhesión para soltar al viento : Por siempre ¡Víva Paraguay!
¿Cómo no adherir a su festejo?. ¿Cómo no insuflarnos nosotros también de su júbilo y su patriotismo admirable?
Son tantos los lazos que nos unen. La prehistoria y la historia continental nos amalgaman firmemente superando con amplitud los límites jurídicos, administrativos o de cualquier índole que muchas veces, perversamente, se han armado para impedir la gran hermandad latinoamericana.
La reconocemos como gran Nación, como la primera en organizarse como tal en el corazón de la América del Sur. Cuna de héroes y patriotas dignos de respeto, cuya sangre derramada sirvió para unirlos aún más e insuflar en el espíritu de todas las generaciones posteriores un rasgo distintivo de honor y nacionalismo ejemplar.
Su cultura, de honda raigambre ancestral, ha sabido calar hondo en toda la región y tal es su perdurabilidad, que en esta parte de América pervive hilvanada también entre las nuestras.
El rico idioma guaraní perdura y se autoalimenta en el habla, costumbres y toponimia en cada paraguayo y sus bellos parajes de residencia. Expresión idiomática que se realza aún más en estas personas humildes, serviciales, solidarias y cultores de la amistad como pocos.
Los misioneros de la costa del río Paraná bien lo sabemos y lo sentimos. Porque nuestros lazos superan las barreras geográficas naturales o jurisdiccionales. Cuando no hay residencias en una u otra orilla, la unidad se da en planos más personales.
Entonces aquellos lazos se hacen todavía más fuertes, porque las sangres se unen y vuelven a revivir otra vez la hermandad, aquella que tantas veces en la Historia se trató de corromper, pero el destino, tenaz e irreversible, cumple al final su ancestral cometido.
En este mes de Mayo, recordando fechas caras en la historia del antiguo Paraguay y Tape y de la primigenia provincia del Río de la Plata, aunamos nuestro festejo y adhesión para soltar al viento : Por siempre ¡Víva Paraguay!
De Puño y Letra
Hace ya algunos años concluíamos en que las cartas escritas a mano, eran una “rara-avis” en la comunicación humana. Que lamentablemente llevaban todas las de perder frente a las enormes potencialidades que las nuevas tecnologías imprimen a las costumbres y culturas.
Por aquel entonces lanzamos una especie de cruzada y nos dirigimos a muchos medios de comunicación escritos del país, solicitándoles publiquen una convocatoria a escribirnos a mano, a toda persona que quisiera hacerlo, que gustosamente, de la misma manera íbamos a responderles a todos.
Aclarábamos que no pertenecíamos a ningún grupo, secta ni logia secreta. Que solamente proponíamos escribir cartas para que tan buena práctica no sucumbiera y que siguiera viva para el bien de la comunicación entre personas.
A nuestra convocatoria la denominamos “De puño y letra”.
Vaya a saber porqué avatares del destino, cuestión de costos o qué impresión hayamos causado en ese lanzamiento. Jamás recibimos una carta.
Transcurrido el tiempo, en estos días, llegó mediante el correo electrónico a nuestro buzón, un artículo que, escrito por un especialista, habla del riesgo de que se pierda la escritura cursiva y de lo bueno que es escribir a mano para el desarrollo del intelecto humano.
Este escritor y ensayista, llamado Enrique Jaime Etcheverry afirma entre otras cosas, que la pérdida de la escritura a mano incide al punto tal, que los educandos tienen muchos trastornos en el aprendizaje.
Este artículo, de repente, vino como a avivar el fuego de aquella nuestra propuesta de escribirnos “de puño y letra” y hacer más y más propuestas de que nos escribamos cartas, mensajes, esquelas. Que redactemos nuestros apuntes con biromes, plumas, lápices y papel. Que mostremos a nuestros niños como se dibujan las letras cursivas y que les relatemos que en cada trazo, estamos dejando un rasgo único, una huella de nuestras vidas y de nuestra mejor intención de vincularnos con todo el cosmos que nos rodea y con todas las personas que comparten este universo.
Escrito a mano
Por Guillermo Jaime Etcheverry
¿Cuánto hace que no experimentamos el placer de recibir una carta manuscrita en letra cursiva? La caligrafía es una habilidad humana en rápida extinción, porque ya casi no se enseña en las escuelas.
En Inglaterra se vuelve a usar la estilográfica para que los estudiantes aprendan la grafía. En Francia también se considera que no se debe prescindir de esa habilidad, pero allí el problema reside en que ya no la dominan ni los maestros.
Aunque el mundo adulto no está aún preparado para recibir las nuevas inteligencias de los niños producto de la tecnología, la pérdida de la habilidad de la escritura cursiva explica trastornos del aprendizaje que advierten los maestros e inciden en el desempeño escolar.
En la escritura cursiva, el hecho de que las letras estén unidas una a la otra por trazos permite que el pensamiento fluya con armonía de la mente a la hoja de papel. Al ligar las letras con la línea, quien escribe vincula los pensamientos traduciéndolos en palabras.
Por su parte, el escribir en letra de imprenta implica escindir lo que se piensa en letras, desguazarlo, anular el tiempo de la frase, interrumpir su ritmo y su respiración.
Si bien ya resulta claro que las computadoras son un apéndice de nuestro ser, hay que advertir que favorecen un pensamiento binario, mientras que la escritura a mano es rica, diversa, individual, y nos diferencia a unos de otros.
Habría que educar a los niños desde la infancia en comprender que la escritura responde a su voz interior y representa un ejercicio irrenunciable. Los sistemas de escritura deberían convivir, precisamente por esa calidad que tiene la grafía de ser un lenguaje del alma que hace únicas a las personas. Su abandono convierte al mensaje en frío, casi descarnado, en oposición a la escritura cursiva, que es vehículo y fuente de emociones al revelar la personalidad, el estado de ánimo.
Posiblemente sea esto lo que los jóvenes temen, y optan por esconderse en la homogeneización que posibilita el recurrir a la letra de imprenta. Porque, como lo destaca Umberto Eco, que interviene activamente en este debate, la escritura cursiva exige componer la frase mentalmente antes de escribirla, requisito que la computadora no sugiere.
En todo caso, la resistencia que ofrecen la pluma y el papel impone una lentitud reflexiva.
Como en tantos otros aspectos de la sociedad actual, surge aquí la centralidad del tiempo. Un artículo reciente en la revista Time , titulado “Duelo por la muerte de la escritura a mano”, señala que es ése un arte perdido, ya que, aunque los chicos lo aprenden con placer porque lo consideran un rito de pasaje, "nuestro objetivo es expresar el pensamiento lo más rápidamente posible. Hemos abandonado la belleza por la velocidad, la artesanía por la eficiencia.
La escritura cursiva parece condenada a seguir el camino del latín: dentro de un tiempo, no la podremos leer". Abriendo una tímida ventana a la individualidad, aún firmamos a mano. Por poco tiempo...
Si después de compartir este artículo, te sentís con ganas de recobrar esa humana sensación de escribir una carta de puño y letra… En un margen de este blog están nuestros nombres y dirección. Ten por seguro que nuestra respuesta llegará de la misma forma, a la puerta de tu casa, con la sonrisa amable de un cartero.
Por aquel entonces lanzamos una especie de cruzada y nos dirigimos a muchos medios de comunicación escritos del país, solicitándoles publiquen una convocatoria a escribirnos a mano, a toda persona que quisiera hacerlo, que gustosamente, de la misma manera íbamos a responderles a todos.
Aclarábamos que no pertenecíamos a ningún grupo, secta ni logia secreta. Que solamente proponíamos escribir cartas para que tan buena práctica no sucumbiera y que siguiera viva para el bien de la comunicación entre personas.
A nuestra convocatoria la denominamos “De puño y letra”.
Vaya a saber porqué avatares del destino, cuestión de costos o qué impresión hayamos causado en ese lanzamiento. Jamás recibimos una carta.
Transcurrido el tiempo, en estos días, llegó mediante el correo electrónico a nuestro buzón, un artículo que, escrito por un especialista, habla del riesgo de que se pierda la escritura cursiva y de lo bueno que es escribir a mano para el desarrollo del intelecto humano.
Este escritor y ensayista, llamado Enrique Jaime Etcheverry afirma entre otras cosas, que la pérdida de la escritura a mano incide al punto tal, que los educandos tienen muchos trastornos en el aprendizaje.
Este artículo, de repente, vino como a avivar el fuego de aquella nuestra propuesta de escribirnos “de puño y letra” y hacer más y más propuestas de que nos escribamos cartas, mensajes, esquelas. Que redactemos nuestros apuntes con biromes, plumas, lápices y papel. Que mostremos a nuestros niños como se dibujan las letras cursivas y que les relatemos que en cada trazo, estamos dejando un rasgo único, una huella de nuestras vidas y de nuestra mejor intención de vincularnos con todo el cosmos que nos rodea y con todas las personas que comparten este universo.
Escrito a mano
Por Guillermo Jaime Etcheverry
¿Cuánto hace que no experimentamos el placer de recibir una carta manuscrita en letra cursiva? La caligrafía es una habilidad humana en rápida extinción, porque ya casi no se enseña en las escuelas.
En Inglaterra se vuelve a usar la estilográfica para que los estudiantes aprendan la grafía. En Francia también se considera que no se debe prescindir de esa habilidad, pero allí el problema reside en que ya no la dominan ni los maestros.
Aunque el mundo adulto no está aún preparado para recibir las nuevas inteligencias de los niños producto de la tecnología, la pérdida de la habilidad de la escritura cursiva explica trastornos del aprendizaje que advierten los maestros e inciden en el desempeño escolar.
En la escritura cursiva, el hecho de que las letras estén unidas una a la otra por trazos permite que el pensamiento fluya con armonía de la mente a la hoja de papel. Al ligar las letras con la línea, quien escribe vincula los pensamientos traduciéndolos en palabras.
Por su parte, el escribir en letra de imprenta implica escindir lo que se piensa en letras, desguazarlo, anular el tiempo de la frase, interrumpir su ritmo y su respiración.
Si bien ya resulta claro que las computadoras son un apéndice de nuestro ser, hay que advertir que favorecen un pensamiento binario, mientras que la escritura a mano es rica, diversa, individual, y nos diferencia a unos de otros.
Habría que educar a los niños desde la infancia en comprender que la escritura responde a su voz interior y representa un ejercicio irrenunciable. Los sistemas de escritura deberían convivir, precisamente por esa calidad que tiene la grafía de ser un lenguaje del alma que hace únicas a las personas. Su abandono convierte al mensaje en frío, casi descarnado, en oposición a la escritura cursiva, que es vehículo y fuente de emociones al revelar la personalidad, el estado de ánimo.
Posiblemente sea esto lo que los jóvenes temen, y optan por esconderse en la homogeneización que posibilita el recurrir a la letra de imprenta. Porque, como lo destaca Umberto Eco, que interviene activamente en este debate, la escritura cursiva exige componer la frase mentalmente antes de escribirla, requisito que la computadora no sugiere.
En todo caso, la resistencia que ofrecen la pluma y el papel impone una lentitud reflexiva.
Como en tantos otros aspectos de la sociedad actual, surge aquí la centralidad del tiempo. Un artículo reciente en la revista Time , titulado “Duelo por la muerte de la escritura a mano”, señala que es ése un arte perdido, ya que, aunque los chicos lo aprenden con placer porque lo consideran un rito de pasaje, "nuestro objetivo es expresar el pensamiento lo más rápidamente posible. Hemos abandonado la belleza por la velocidad, la artesanía por la eficiencia.
La escritura cursiva parece condenada a seguir el camino del latín: dentro de un tiempo, no la podremos leer". Abriendo una tímida ventana a la individualidad, aún firmamos a mano. Por poco tiempo...
Si después de compartir este artículo, te sentís con ganas de recobrar esa humana sensación de escribir una carta de puño y letra… En un margen de este blog están nuestros nombres y dirección. Ten por seguro que nuestra respuesta llegará de la misma forma, a la puerta de tu casa, con la sonrisa amable de un cartero.
Los trabajadores y los des-trabajadores
Hoy día, en el Mundo, somos muchos los que trabajamos.
Hoy día, también en este mundo, son muchos los que des-trabajan.
Ojo que al hablar de estos últimos no referimos a los que no tienen trabajo, a los desocupados. A aquellos que diferentes circunstancias les impiden hoy, a pesar de su decidida búsqueda, poder completarse integralmente.
No. Aludimos a quienes hacen todo lo posible y hasta lo imposible en contra del digno trabajo.
A quienes “de-construyen” estructuras y oportunidades laborales, con su desmedido afán de acaparar todo para si mismos o quedarse con los resultados favorables de bienes y dineros, que en su justa aplicación, servirán para hacer grande y productiva a una comunidad.
Estos “des-constructores” sociales, traman, tramoyan, traban y un montón de “tra” mas, menos la de “TRA-BA-JAN”.
Les daríamos una lista, pero seguramente ustedes mismos conocerán una tan extensa o aún más que la nuestra.
Pero lo que ellos ignoran, es que cuando más especulan, impiden o traban es cuando más y mejor trabajo nos obligan a generar a todos nosotros, los que trabajamos.
Con su ola de faltas, falencias, olvidos o fracturas que ellos causan, como contra marea, parte desde aquí más esfuerzo, mayor dedicación, un mayor tiempo de reflexión, dedicamos más horas de acción y aún más desafíos para las mentes que piensan en las soluciones que toda una sociedad necesita para enfrentar los avatares de su vida con los recursos que dispone.
Ignoran que todo ese trabajo que te da revertir la situación que provocan, hará que hoy pongamos todavía más empeño, más ganas para alcanzar una meta y traspasarla. Es otra meta para nosotros y simultáneamente nuevas oportunidades para incorporar a más personas que buscan un trabajo digno, como el tuyo, como el nuestro.
Desconocen también del gran placer que ofrecen las noches al volver cansados de trabajar a casa y encontrar las sábanas tibias. Del sueño reparador sin sobresaltos, pastillas, ni culpas. De lo bueno que es dormir con quien tú quieres. Del amor por amor. Y que todos esos dolorcitos o contusiones que te produjeron el duro trabajo de hoy, con estas ventajas reparadoras, desaparecerán mañana cuando vuelvas a trabajar dignamente. Cuando tu producción dedicada y abundante requiera sumar más personas al mundo del trabajo y así haya gente más entusiasmada en ganarse el bocado sin habérselo quitado a nadie.
Al momento de celebrar y celebrarnos hoy, mañana o el próximo fin de semana en nuestras mesas habrán risas, palabras y afectos verdaderos entre hijos, esposos, hermanos y compañeros de esfuerzos cotidianos. Qué máxima paga. Valores que en ciertos círculos de lobbies, tramas y tramoyas bajo las mesas jamás, jamás los obtendrán.
Felices días, trabajadores
Hoy día, también en este mundo, son muchos los que des-trabajan.
Ojo que al hablar de estos últimos no referimos a los que no tienen trabajo, a los desocupados. A aquellos que diferentes circunstancias les impiden hoy, a pesar de su decidida búsqueda, poder completarse integralmente.
No. Aludimos a quienes hacen todo lo posible y hasta lo imposible en contra del digno trabajo.
A quienes “de-construyen” estructuras y oportunidades laborales, con su desmedido afán de acaparar todo para si mismos o quedarse con los resultados favorables de bienes y dineros, que en su justa aplicación, servirán para hacer grande y productiva a una comunidad.
Estos “des-constructores” sociales, traman, tramoyan, traban y un montón de “tra” mas, menos la de “TRA-BA-JAN”.
Les daríamos una lista, pero seguramente ustedes mismos conocerán una tan extensa o aún más que la nuestra.
Pero lo que ellos ignoran, es que cuando más especulan, impiden o traban es cuando más y mejor trabajo nos obligan a generar a todos nosotros, los que trabajamos.
Con su ola de faltas, falencias, olvidos o fracturas que ellos causan, como contra marea, parte desde aquí más esfuerzo, mayor dedicación, un mayor tiempo de reflexión, dedicamos más horas de acción y aún más desafíos para las mentes que piensan en las soluciones que toda una sociedad necesita para enfrentar los avatares de su vida con los recursos que dispone.
Ignoran que todo ese trabajo que te da revertir la situación que provocan, hará que hoy pongamos todavía más empeño, más ganas para alcanzar una meta y traspasarla. Es otra meta para nosotros y simultáneamente nuevas oportunidades para incorporar a más personas que buscan un trabajo digno, como el tuyo, como el nuestro.
Desconocen también del gran placer que ofrecen las noches al volver cansados de trabajar a casa y encontrar las sábanas tibias. Del sueño reparador sin sobresaltos, pastillas, ni culpas. De lo bueno que es dormir con quien tú quieres. Del amor por amor. Y que todos esos dolorcitos o contusiones que te produjeron el duro trabajo de hoy, con estas ventajas reparadoras, desaparecerán mañana cuando vuelvas a trabajar dignamente. Cuando tu producción dedicada y abundante requiera sumar más personas al mundo del trabajo y así haya gente más entusiasmada en ganarse el bocado sin habérselo quitado a nadie.
Al momento de celebrar y celebrarnos hoy, mañana o el próximo fin de semana en nuestras mesas habrán risas, palabras y afectos verdaderos entre hijos, esposos, hermanos y compañeros de esfuerzos cotidianos. Qué máxima paga. Valores que en ciertos círculos de lobbies, tramas y tramoyas bajo las mesas jamás, jamás los obtendrán.
Felices días, trabajadores
¿Nos quieres visitar?
Nuestro emprendimiento, siempre lo decimos, está abierto a visitas de todos aquellos que se interesen en la temática del cuidado del medio ambiente, prácticas sustentables, ecología y rescate de valores y tecnologías campesinas.
Queremos aunar pensamientos y criterios con nuestras experiencias y con todos los aportes que otras experiencias afines han podido ser puestas en práctica.
Nuestros horarios se extienden al horario diurno, mientras dure la magnífica luz del sol, puedes venir y recorrer este espacio organizado en la esquina de Chacabuco y Pellegrini -.manzana 219 del barrio 20 de Junio en Candelaria-Misiones-Argentina.
La única condición es que nos anticipen su llegada mediante un SMS al 3752-383064 o bien por via mail al correo de contacto que figura al margen de este blog.
Podremos compartir un momento distendido en algunos de los rincones de nuestro jardín, degustar dulces caseros, recorrer los cultivos de orquídeas, observar los pájaros y la entomo-fauna que libre por allí convive y en la comunión de un mate bien misionero, ver cuántas coincidencias tenemos en aras de proteger nuestro planeta.
jueves, 17 de marzo de 2011
CAMINATAS 2011
Volvemos a nuestra práctica de las caminatas saludables.
Ya hemos programado la primera del año para el domingo 20 de marzo.
Salimos a las 08,30 desde Artesanal Los Gatos, en Chacabuco y Pellegrini, barrio 20 de junio de Candelaria.
Otra vez nos aprestamos a vincularnos pausadamente con todo el ambiente natural que nos rodea, marchando y charlando, a un ritmo llevadero por todo el grupo participante.
No se cobra derecho de participación ni inscripción.
Solo hay que traer ropa y calzado cómodos para andar de manera distendida, unas dos horas y media.
Podes obtener más datos llamando al celular 03752- 15 38 3064 o en el correo artesanallosgatos@yahoo.com.ar .
Ya hemos programado la primera del año para el domingo 20 de marzo.
Salimos a las 08,30 desde Artesanal Los Gatos, en Chacabuco y Pellegrini, barrio 20 de junio de Candelaria.
Otra vez nos aprestamos a vincularnos pausadamente con todo el ambiente natural que nos rodea, marchando y charlando, a un ritmo llevadero por todo el grupo participante.
No se cobra derecho de participación ni inscripción.
Solo hay que traer ropa y calzado cómodos para andar de manera distendida, unas dos horas y media.
Podes obtener más datos llamando al celular 03752- 15 38 3064 o en el correo artesanallosgatos@yahoo.com.ar .
22 de Marzo. Dia Mundial del Agua
Es esta una fecha importante para recordar, reflexionar y actuar en consecuencia.
Muchos vivimos rodeados de agua y hasta a veces nos avanzan más de lo que preferiríamos.
Es agua dulce, sí. Pero no necesariamente apta para el consumo o la ingesta.
En Misiones, el agua dulce es un recurso abundante pero no necesariamente cuidado o utilizado pensando en que no todos tienen derecho acceder al agua potable limpia, sana y perdurable.
Debemos concientizarnos de que es un bien y como tal cuidarlo y legarlo a todos los que nos sucederán para que siga disfrutando de todos los beneficios que el agua posibilita.
No dejemos de recordar esta fecha, compartir y acordar acciones con nuestros seres más próximos para hacer un uso responsable y sustentable de todas las fuentes que hoy nos facilitan la vida.
Dice Naciones Unidas sobre esta fecha:
El objetivo del Día Mundial del Agua 2011 (DMA 2011) es centrar la atención internacional sobre el impacto del rápido crecimiento de la población urbana, la industrialización y la incertidumbre causada por el cambio climático, los conflictos y los desastres naturales sobre los sistemas urbanos de abastecimiento de agua.
El tema de este año, Agua para las ciudades: respondiendo al desafío urbano, tiene por objeto poner de relieve y alentar a los gobiernos, las organizaciones, comunidades y personas a participar activamente para responder al desafío de la gestión del agua urbana.
Muchos vivimos rodeados de agua y hasta a veces nos avanzan más de lo que preferiríamos.
Es agua dulce, sí. Pero no necesariamente apta para el consumo o la ingesta.
En Misiones, el agua dulce es un recurso abundante pero no necesariamente cuidado o utilizado pensando en que no todos tienen derecho acceder al agua potable limpia, sana y perdurable.
Debemos concientizarnos de que es un bien y como tal cuidarlo y legarlo a todos los que nos sucederán para que siga disfrutando de todos los beneficios que el agua posibilita.
No dejemos de recordar esta fecha, compartir y acordar acciones con nuestros seres más próximos para hacer un uso responsable y sustentable de todas las fuentes que hoy nos facilitan la vida.
Dice Naciones Unidas sobre esta fecha:
El objetivo del Día Mundial del Agua 2011 (DMA 2011) es centrar la atención internacional sobre el impacto del rápido crecimiento de la población urbana, la industrialización y la incertidumbre causada por el cambio climático, los conflictos y los desastres naturales sobre los sistemas urbanos de abastecimiento de agua.
El tema de este año, Agua para las ciudades: respondiendo al desafío urbano, tiene por objeto poner de relieve y alentar a los gobiernos, las organizaciones, comunidades y personas a participar activamente para responder al desafío de la gestión del agua urbana.
¿NOS ENTENDEMOS?
¡Qué buenas herramientas y cuantas potencialidades nos ofrecen hoy las nuevas tecnologías de la comunicación, puestas al servicio del entendimiento humano!
Con los conocimientos de nuestra lengua madre, el castellano, mas el agregado de tantos giros y modismos que el hablar cotidiano o los rasgos subyacentes de otras culturas incorporan a nuestra intención comunicativa, redactamos cada mes este blog.
Quienes nos dedicamos a escribir en un medio masivo, frecuentemente nos preguntamos ¿Entenderán lo que queremos decir?...
Más allá de los datos objetivos, el mensaje tiene una carga subjetiva que hasta impensadamente se escapa del redactor y a veces llega a trascender, por la facilidad de permite el compartir un mismo idioma, una misma lengua.
Temas como los que exponemos mayoritariamente prenden entre aquellos que primordialmente estamos interesados en el cuidado del medio ambiente o que propiciamos la auto-sustentabilidad y hasta en quienes estamos interesados en que no se pierdan nunca los horizontes de nuestras culturas autóctonas.
Pero resulta que por la facilidad de las nuevas tecnologías y las potencialidades que brinda el cyber-espacio, nuestro mensaje llega lejos, muy lejos. Incluso hasta donde no se habla el castellano o el español.
Por ello, ahora sumamos una herramienta que nos permitirá llegar eficientemente a más personas del mundo, con otras costumbres, con otras ideas, con otros idiomas.
En la columna derecha del blog incorporamos este mes una herramienta denominada en inglés “Translate”, que es un eficaz traductor y así abrimos esperanzados otra ventana comunicativa.
Quiera Dios, Alá, Yavé, el Máximo Creador o la Gran Idea Superior que nuestro esperanzado mensaje llegue hasta todas las tierras fértiles y hasta las mentes y manos más laboriosas y creativas del orbe.
Con los conocimientos de nuestra lengua madre, el castellano, mas el agregado de tantos giros y modismos que el hablar cotidiano o los rasgos subyacentes de otras culturas incorporan a nuestra intención comunicativa, redactamos cada mes este blog.
Quienes nos dedicamos a escribir en un medio masivo, frecuentemente nos preguntamos ¿Entenderán lo que queremos decir?...
Más allá de los datos objetivos, el mensaje tiene una carga subjetiva que hasta impensadamente se escapa del redactor y a veces llega a trascender, por la facilidad de permite el compartir un mismo idioma, una misma lengua.
Temas como los que exponemos mayoritariamente prenden entre aquellos que primordialmente estamos interesados en el cuidado del medio ambiente o que propiciamos la auto-sustentabilidad y hasta en quienes estamos interesados en que no se pierdan nunca los horizontes de nuestras culturas autóctonas.
Pero resulta que por la facilidad de las nuevas tecnologías y las potencialidades que brinda el cyber-espacio, nuestro mensaje llega lejos, muy lejos. Incluso hasta donde no se habla el castellano o el español.
Por ello, ahora sumamos una herramienta que nos permitirá llegar eficientemente a más personas del mundo, con otras costumbres, con otras ideas, con otros idiomas.
En la columna derecha del blog incorporamos este mes una herramienta denominada en inglés “Translate”, que es un eficaz traductor y así abrimos esperanzados otra ventana comunicativa.
Quiera Dios, Alá, Yavé, el Máximo Creador o la Gran Idea Superior que nuestro esperanzado mensaje llegue hasta todas las tierras fértiles y hasta las mentes y manos más laboriosas y creativas del orbe.
Contra las represas y a favor de los ríos, del agua y la vida.
En este mes de marzo, más concretamente el día 14, se conmemoró este Día Internacional contra las Represas y a favor de los ríos, el agua y la vida, conmemorando una histórica reunión celebrada en Curitiba- Brasil- en el año 1998, por un montón de personas perjudicadas por este tipo de embalses.
En los días que transcurrimos, una fecha semejante, nos pega en un costado sensible a todos los misioneros, porque aún resuenan los discursos y aprobaciones de dos presidentes, de Argentina y Paraguay, que se reunieron en Posadas para celebrar la “terminación” de Yacyretá.
Este emprendimiento hidroeléctrico emplazado sobre el río Paraná a la altura de los ex saltos del Apipé, llevaba ya treinta y siete años de demoras, dilaciones, retasaciones y humillaciones hasta que finalmente lograron alcanzar la cota máxima de embalse, que en el eje Posadas-Encarnación, da 83 metros sobre el nivel del mar.
No contentos con el éxito alcanzado, en cuidadosa retórica, los mandatarios dejaron entrever como buen negocio, el que nos convirtiéramos en socios generadores de energía con otros emprendimientos en la región.
Y dale que te dale, insistieron en aquello de que “sin energía no hay desarrollo”.
Podemos coincidir con tan genérica afirmación, pero no podemos consentir en que con semejante apotegma demos un sí a que “sin hidroenergía no hay desarrollo”.
Porque las grandes represas como la inaugurada y las proyectadas (y con carpetas en los principales despachos) de Garabí-Panambí sobre el río Uruguay y la de Corpus Christie sobre el Paraná, serán nocivas para el ambiente y muy perjudiciales para la salud de todos los que vivimos junto al lago formado y a formarse.
Porque producir energías alternativas no exclusivamente debe hacerse con la contención de grandes ríos en ambientes subtropicales o tropicales y, la experiencia trágica de estos días lo amerita, tampoco debería seguir probándose por el lado de la reacción atómica.
Hay otras fuentes estudiadas y posibles. Las que pueden o no ponerse en práctica en Misiones.
Creemos que ya hemos puesto con Yacyretá nuestra cuota de sacrificio en beneficio de la Nación a la que pertenecemos.
Hay miles y miles de kilómetros cuadrados con otras geografías y otros recursos y potencialidades que también pueden hacer su aporte al engrandecimiento nacional.
Hay muy buenos vientos, excelentes campos solares, riachuelos correntosos para turbinas flotantes, producciones de bagazos y subproductos orgánicos con buen índice de combustión o fermentación y tantas otras alternativas, que si cada una generara una porción de la energía que se ocupa hoy o que demandaremos en los años por venir, seguramente en que todos nos sentiremos harto orgullosos de “producir la energía que sostenga nuestro desarrollo”.
Difundiendo cada conocimiento que existe y que en distintos lugares ya se han puesto en práctica o bien educándonos en un consumo responsable y sustentable de toda la energía que necesitamos en nuestras cotidianeidades es nuestra obligación.
Si no lo entienden nuestros gobernantes, nuestros dirigentes o nuestros representantes tenemos nosotros la obligación de enseñárselo o cambiarlos.
Ese es nuestro derecho.
En los días que transcurrimos, una fecha semejante, nos pega en un costado sensible a todos los misioneros, porque aún resuenan los discursos y aprobaciones de dos presidentes, de Argentina y Paraguay, que se reunieron en Posadas para celebrar la “terminación” de Yacyretá.
Este emprendimiento hidroeléctrico emplazado sobre el río Paraná a la altura de los ex saltos del Apipé, llevaba ya treinta y siete años de demoras, dilaciones, retasaciones y humillaciones hasta que finalmente lograron alcanzar la cota máxima de embalse, que en el eje Posadas-Encarnación, da 83 metros sobre el nivel del mar.
No contentos con el éxito alcanzado, en cuidadosa retórica, los mandatarios dejaron entrever como buen negocio, el que nos convirtiéramos en socios generadores de energía con otros emprendimientos en la región.
Y dale que te dale, insistieron en aquello de que “sin energía no hay desarrollo”.
Podemos coincidir con tan genérica afirmación, pero no podemos consentir en que con semejante apotegma demos un sí a que “sin hidroenergía no hay desarrollo”.
Porque las grandes represas como la inaugurada y las proyectadas (y con carpetas en los principales despachos) de Garabí-Panambí sobre el río Uruguay y la de Corpus Christie sobre el Paraná, serán nocivas para el ambiente y muy perjudiciales para la salud de todos los que vivimos junto al lago formado y a formarse.
Porque producir energías alternativas no exclusivamente debe hacerse con la contención de grandes ríos en ambientes subtropicales o tropicales y, la experiencia trágica de estos días lo amerita, tampoco debería seguir probándose por el lado de la reacción atómica.
Hay otras fuentes estudiadas y posibles. Las que pueden o no ponerse en práctica en Misiones.
Creemos que ya hemos puesto con Yacyretá nuestra cuota de sacrificio en beneficio de la Nación a la que pertenecemos.
Hay miles y miles de kilómetros cuadrados con otras geografías y otros recursos y potencialidades que también pueden hacer su aporte al engrandecimiento nacional.
Hay muy buenos vientos, excelentes campos solares, riachuelos correntosos para turbinas flotantes, producciones de bagazos y subproductos orgánicos con buen índice de combustión o fermentación y tantas otras alternativas, que si cada una generara una porción de la energía que se ocupa hoy o que demandaremos en los años por venir, seguramente en que todos nos sentiremos harto orgullosos de “producir la energía que sostenga nuestro desarrollo”.
Difundiendo cada conocimiento que existe y que en distintos lugares ya se han puesto en práctica o bien educándonos en un consumo responsable y sustentable de toda la energía que necesitamos en nuestras cotidianeidades es nuestra obligación.
Si no lo entienden nuestros gobernantes, nuestros dirigentes o nuestros representantes tenemos nosotros la obligación de enseñárselo o cambiarlos.
Ese es nuestro derecho.
20 de Marzo: Día sin carne.
La propuesta nos la acercaron los amigos vegetarianos.
¿Por qué no?
Nuestros platos de comida pueden ser por demás variados y apetitosos y no necesariamente deben incluir un trozo de carne vacuna o de pollo para ser sabrosas y nutritivas.
Ese día, en realidad, se lo propone para reflexionar acerca de nuestra alimentación y pensar un poco acerca de la forma de producción y vida de las reses que van a parar a los frigoríficos y luego a nuestra mesa.
Recetas vegetarianas hay para todos los gustos, edades y presupuestos y les podemos asegurar que son ricas y satisfactorias.
De nuestra huerta orgánica podemos obtener muchos vegetales ricos en vitaminas. Del gallinero de la casa unos huevos sanos y proteicos. Algo de aceite. Unas especias. Complementamos con frutas frescas hoy. Con frutas secas mañana… ¡Qué delicia!
No dejen de probarlo. El primer paso nos lleva luego, por un largo camino.
Infórmese un poco y verá que hay muchísimas recetas y varias de ellas, seguro, son las que usted siempre quiso saborear.
¿Por qué no?
Nuestros platos de comida pueden ser por demás variados y apetitosos y no necesariamente deben incluir un trozo de carne vacuna o de pollo para ser sabrosas y nutritivas.
Ese día, en realidad, se lo propone para reflexionar acerca de nuestra alimentación y pensar un poco acerca de la forma de producción y vida de las reses que van a parar a los frigoríficos y luego a nuestra mesa.
Recetas vegetarianas hay para todos los gustos, edades y presupuestos y les podemos asegurar que son ricas y satisfactorias.
De nuestra huerta orgánica podemos obtener muchos vegetales ricos en vitaminas. Del gallinero de la casa unos huevos sanos y proteicos. Algo de aceite. Unas especias. Complementamos con frutas frescas hoy. Con frutas secas mañana… ¡Qué delicia!
No dejen de probarlo. El primer paso nos lleva luego, por un largo camino.
Infórmese un poco y verá que hay muchísimas recetas y varias de ellas, seguro, son las que usted siempre quiso saborear.
Cuando madura el ananá
Con el sol todavía marcando su temperatura veraniega, en Misiones, otra vez el ananá maduro se extiende con su aroma por las chacras y quintas.
Al costado del camino, cuando las cosechas han sido promisorias, camionetas estacionadas e improvisados escaparates anuncian con sus carteles sostenidos con piedras, que hay “Ananá Dulce” a 100 metros.
Este fruto tan tropical se cultiva muy bien en la zona y sus plantas en forma de gran roseta basal, con hojas acintadas, prenden con facilidad luego que sus “semillas”, que se obtienen desprendiendo los cogollos superiores de la fruta, se siembran espaciadas sobre terrenos con buena humedad y suelos ricos en humus.
Los frutos del ananá son en realidad infrutescencias. Frutos del tipo compuesto que la Botánica califica particularmente como “sorosis”.
Las infrutescencias no son un solo fruto, si no la reunión de varios frutos en un solo cuerpo, originados de las inflorescencias. Cuando todas estas pequeñas flores agrupadas son fecundadas, se sueldan entre sí para constituir un solo cuerpo.
El ananá se consume como fruta fresca, luego de retirar su cáscara, cortado en rodajas o en cubos. En algunas ocasiones, según su acidez, espolvoreados con azúcar.
Hay distintas variedades en cultivo. Aquí se cosechan algunos de gran tamaño, indicados como fruta de plato u otros, denominados vulgarmente “de lata”, porque se han conseguido tamaños ideales para caber en una lata, pre-cocidos con almíbar.
Cualquiera de ellos pueden cultivarse a través del mencionado cogollo o brote, que como un pequeño plantín, se siembra en un rincón de la huerta para obtener frutas maduras dos años mas tarde.
Ricos en vitaminas A,B,C y D, contiene abundante agua, carbohidratos y ácidos que los hacen muy digestivos e indicados para tratar estreñimientos, diurético, vermífugo y hasta para tratar alguna dolencia en la garganta.
En cosmética se suele utilizar en rodajas, como refrescantes efectivos sobre pieles inflamadas o sobre picaduras irritantes de insectos.
Es también un buen diurético que suele utilizarse en casos de retenciones de líquidos.
Si usted cultiva sus propios ananás, puede hacer uso también de las cáscaras luego de pelar las frutas que comerá de postre.
Esas cáscaras podrán hervirse en un recipiente con un poco de agua que luego irá a reposar en la heladera. Tiempo más tarde, con un par de cucharadas de azúcar, será un delicioso refresco que todos querrán compartir.
Para este último uso, aconsejamos que sean de cultivo propio, porque seguramente usted no utilizará ni pesticidas ni baños fungicidas entre las cosas sanas y ricas que habitualmente lleva a la mesa de los suyos.
Al costado del camino, cuando las cosechas han sido promisorias, camionetas estacionadas e improvisados escaparates anuncian con sus carteles sostenidos con piedras, que hay “Ananá Dulce” a 100 metros.
Este fruto tan tropical se cultiva muy bien en la zona y sus plantas en forma de gran roseta basal, con hojas acintadas, prenden con facilidad luego que sus “semillas”, que se obtienen desprendiendo los cogollos superiores de la fruta, se siembran espaciadas sobre terrenos con buena humedad y suelos ricos en humus.
Los frutos del ananá son en realidad infrutescencias. Frutos del tipo compuesto que la Botánica califica particularmente como “sorosis”.
Las infrutescencias no son un solo fruto, si no la reunión de varios frutos en un solo cuerpo, originados de las inflorescencias. Cuando todas estas pequeñas flores agrupadas son fecundadas, se sueldan entre sí para constituir un solo cuerpo.
El ananá se consume como fruta fresca, luego de retirar su cáscara, cortado en rodajas o en cubos. En algunas ocasiones, según su acidez, espolvoreados con azúcar.
Hay distintas variedades en cultivo. Aquí se cosechan algunos de gran tamaño, indicados como fruta de plato u otros, denominados vulgarmente “de lata”, porque se han conseguido tamaños ideales para caber en una lata, pre-cocidos con almíbar.
Cualquiera de ellos pueden cultivarse a través del mencionado cogollo o brote, que como un pequeño plantín, se siembra en un rincón de la huerta para obtener frutas maduras dos años mas tarde.
Ricos en vitaminas A,B,C y D, contiene abundante agua, carbohidratos y ácidos que los hacen muy digestivos e indicados para tratar estreñimientos, diurético, vermífugo y hasta para tratar alguna dolencia en la garganta.
En cosmética se suele utilizar en rodajas, como refrescantes efectivos sobre pieles inflamadas o sobre picaduras irritantes de insectos.
Es también un buen diurético que suele utilizarse en casos de retenciones de líquidos.
Si usted cultiva sus propios ananás, puede hacer uso también de las cáscaras luego de pelar las frutas que comerá de postre.
Esas cáscaras podrán hervirse en un recipiente con un poco de agua que luego irá a reposar en la heladera. Tiempo más tarde, con un par de cucharadas de azúcar, será un delicioso refresco que todos querrán compartir.
Para este último uso, aconsejamos que sean de cultivo propio, porque seguramente usted no utilizará ni pesticidas ni baños fungicidas entre las cosas sanas y ricas que habitualmente lleva a la mesa de los suyos.
lunes, 7 de febrero de 2011
UN ADIOS al PUERTO de POSADAS
Al comienzo de este febrero, cuando ya se anuncia con gran propaganda la terminación de Yacyretá, recibimos también las últimas imágenes de supervivencia y despojo del Puerto de Posadas.
Habrá seguramente mucha más gente que podrá contar historias, reflexiones y anécdotas vividas en los muelles de este histórico sitio que hoy sucumbe bajo la piqueta “del progreso”.
Nos llegan a estas horas puñaditos de recuerdos por gratos momentos allí vividos.Unas veces embarcados en la lanchas, balsa o ferry, otras andando sus muelles y pontones.
Más de una vez buscamos por allí refugio para nuestros pensamientos o bien escapando del agobio de una noche veraniega, acudimos a respirar el microclima de su brisa ribereña.
“Liñadas” enroscadas en latitas de aerosol, cañas, latas con lombrices, una “radiocita” a pilas, un termo con mate y hasta una reposera plegable, eran nuestros pertrechos para bajar a los muelles tentando la suerte de la pesca, una vez que la actividad del tránsito transfronterizo se despedía hasta mañana.
Otras veces compartimos horas con el “Turquilo” Behar, sereno de la balsa de los Muniagurria, que con su infalible linterna nos mostraba los grandes sábalos y algún cachorro de surubí que se adormilaban junto a los oxidados cascos.
Allí recibimos o despedimos tantos amigos o parientes que volvían a su querido Paraguay o a nuestros propios coterráneos, que se iban a buscar a Encarnación “un corte de tela” para hacerse un elegante traje o vestido para el casamiento de una hija.
Allí aguardamos con vivas y aplausos a los intrépidos nadadores que por años desafiaron al Paraná para llegar triunfantes en el hoy tristemente malogrado cruce Pacú Cuá –Posadas.
Aquí se amarraron barcos históricos rumbo al Iguazú y otros que aguas abajo buscaron el frío horizonte de Malvinas.
Aquí también se cargaron a bordo sinfines de esperanzas de deportistas, que en pequeñas piraguas, se hicieron a la aventura de llegar a puro remo hasta el mismísimo Puerto de Buenos Aires.
Y en sus andariveles más de una promesa de amor sellada con un beso junto al río, se hizo costa firme en la vida de dos enamorados.
Como el chistar de un pucho que se apaga en el agua del remanso, la realidad nos llama al presente.
La altiva torre del puerto, último atalaya, ya casi no resiste los embates de un tiempo de demandas, que sólo pide y quita sin alternativa, tratando de sumergir todo rastro, toda memoria de una identidad misionera.
Habrá seguramente mucha más gente que podrá contar historias, reflexiones y anécdotas vividas en los muelles de este histórico sitio que hoy sucumbe bajo la piqueta “del progreso”.
Nos llegan a estas horas puñaditos de recuerdos por gratos momentos allí vividos.Unas veces embarcados en la lanchas, balsa o ferry, otras andando sus muelles y pontones.
Más de una vez buscamos por allí refugio para nuestros pensamientos o bien escapando del agobio de una noche veraniega, acudimos a respirar el microclima de su brisa ribereña.
“Liñadas” enroscadas en latitas de aerosol, cañas, latas con lombrices, una “radiocita” a pilas, un termo con mate y hasta una reposera plegable, eran nuestros pertrechos para bajar a los muelles tentando la suerte de la pesca, una vez que la actividad del tránsito transfronterizo se despedía hasta mañana.
Otras veces compartimos horas con el “Turquilo” Behar, sereno de la balsa de los Muniagurria, que con su infalible linterna nos mostraba los grandes sábalos y algún cachorro de surubí que se adormilaban junto a los oxidados cascos.
Allí recibimos o despedimos tantos amigos o parientes que volvían a su querido Paraguay o a nuestros propios coterráneos, que se iban a buscar a Encarnación “un corte de tela” para hacerse un elegante traje o vestido para el casamiento de una hija.
Allí aguardamos con vivas y aplausos a los intrépidos nadadores que por años desafiaron al Paraná para llegar triunfantes en el hoy tristemente malogrado cruce Pacú Cuá –Posadas.
Aquí se amarraron barcos históricos rumbo al Iguazú y otros que aguas abajo buscaron el frío horizonte de Malvinas.
Aquí también se cargaron a bordo sinfines de esperanzas de deportistas, que en pequeñas piraguas, se hicieron a la aventura de llegar a puro remo hasta el mismísimo Puerto de Buenos Aires.
Y en sus andariveles más de una promesa de amor sellada con un beso junto al río, se hizo costa firme en la vida de dos enamorados.
Como el chistar de un pucho que se apaga en el agua del remanso, la realidad nos llama al presente.
La altiva torre del puerto, último atalaya, ya casi no resiste los embates de un tiempo de demandas, que sólo pide y quita sin alternativa, tratando de sumergir todo rastro, toda memoria de una identidad misionera.
Un buen ejemplo
Vacacionar siempre es bueno.
Tomarse un tiempo de descanso, aunque sea breve, para distendernos de nuestras prácticas o profesiones habituales. O para mirar otros horizontes y espacios sin el apuro que nos demandan nuestras cotidianeidades.
Y es así como de repente vemos qué de nuevo se está haciendo en otras comunidades o cómo han resuelto alguna problemática que, a pesar de la distancia, nos son comunes.
Una escapada veraniega hasta la localidad correntina de Ituzaingó, nos mostró varios aspectos de una cuidada ciudad, conservadora de valores culturales insignes.
Caminando por sus calles nos detuvimos en reiteradas ocasiones frente a antiguas casonas que se mantienen conservadas y embellecidas para mostrarnos un aspecto arquitectónico emblemático, construida por una corriente poblacional, que dejó sus huellas en varias ciudades y pueblos del interior argentino.
En esta turística ciudad que convoca con sus playas de arena sobre el río Paraná a bañistas y pescadores, se ha puesto en práctica una campaña de rescate y revalorización del patrimonio urbano, incluyendo hasta el presente a casi cincuenta casonas, albergues testigos de un pasado floreciente o de hechos trascendentales para la identidad comunitaria.
Algunas aún son residencias familiares, otras albergan a entidades sociales o se las han acondicionado internamente para brindar alojamiento o servicios de hostelería.
De sus amplias habitaciones aún se escapan risas de niños o dejan entrever tras los postigones de sus amplias ventanas, una biblioteca cuidada o los brillos del cuarzo de las modernas tecnologías.
Con el tiempo y en el tiempo estas construcciones siguen transmitiendo el transcurrir de la vida de un pueblo.
Bien por los mentores de la iniciativa. Bien por los vecinos de Ituzaingó, Corrientes, que comprendieron que la memoria es la mejor huella que tenemos para poder reencontrarnos siempre con el camino de regreso a nuestra casa.
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